Zuerst bereitet ihr die Zutaten vor. Schneidet die holzigen Enden des Spargels ab und schneidet ihn in etwa 5 cm lange Stücke. Die Garnelen gründlich schälen und entdarmen.

In einem großen Topf kocht ihr ausreichend Salzwasser bei starker Hitze. Fügt die Engelshaar-Nudeln hinzu und lasst sie 2-4 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Hebt eine Tasse des Nudelwassers auf, bevor ihr die Nudeln abgießt.

Erhitzt eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gebt 2 Esslöffel Olivenöl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, fügt den gehackten Knoblauch hinzu und sautiert ihn für etwa 30 Sekunden.

Jetzt kommt der Spargel in die Pfanne: Gebt die vorbereiteten Spargelstücke dazu und bratet sie für etwa 2 Minuten an. Füge dann die Garnelen hinzu und bratet sie weiter, bis sie rosa und undurchsichtig sind, etwa 3-4 Minuten.

Gießt einen Schluck Weißwein in die Pfanne und schabt den Boden mit einem Holzlöffel ab, um die Aromen einzufangen. Lasst die Mischung für 1-2 Minuten köcheln.

Fügt den frisch gepressten Zitronensaft hinzu und rührt alles gut um. Gebt dann die abgetropften Engelshaar-Nudeln in die Pfanne und mischt sie vorsichtig mit den anderen Zutaten.

Serviert das Gericht heiß auf Tellern und streut frisch geriebenen Parmesan darüber.