Erwärme die Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist, und löse den Zucker sowie die aktive Trockenhefe darin auf. Lass die Mischung etwa 5–10 Minuten stehen, bis sich Blasen bilden.

Vereine das Allzweckmehl, das Salz und die Butter in einer großen Schüssel, dann die Hefemischung hinzufügen und alles gründlich zu einem weichen Teig verrühren.

Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche für etwa 8–10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht gefettete Schüssel, die du mit einem Küchentuch abdeckst. Lass den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen.

Sautiere den frischen Spinat in einer Pfanne. Schlage die Eier auf und rühre sie schnell in die Pfanne, bis sie leicht gestockt sind. Mische den Spinat und den gewürfelten Schinken unter.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus und verteile die Füllung gleichmäßig darauf. Rolle den Teig von einer langen Seite her auf.

Schneide den aufgerollten Teig in gleichmäßige Stücke und lasse sie für etwa 30 Minuten gehen.

Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Rollen für 20–25 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

Lass die frisch gebackenen Rollen auf einem Kuchengitter abkühlen und serviere sie warm.