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Super Eggy Veganer Tofu-Rührei

Super Eggy Veganer Tofu-Rührei für ein tolles Frühstück

Dieses Rezept für Super Eggy Veganes Tofu-Rührei bietet eine köstliche, ei-freie Alternative für ein energiereiches Frühstück.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Frühstück
Cuisine: Vegan
Calories: 280
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Rührei
  • 400 g extra fester Tofu frischer Tofu ergibt die besten Ergebnisse
  • 2 EL vegane Butter oder Olivenöl
  • 4 EL Nährhefe verleiht einen Käsegeschmack
  • 1 TL Kurkuma kann bei Allergien weggelassen werden
  • 1 TL Paprika geräucherte Paprika für ein anderes Geschmacksprofil
  • 1 TL Dijon-Senf kann mit gelbem Senf ersetzt werden
  • 1 TL Knoblauchpulver frischer Knoblauch kann alternierend verwendet werden
  • 1 TL Schwarzsalz (Kala Namak) normales Salz hat nicht den gleichen Effekt
  • 1 TL Zwiebelpulver kann durch fein gehackte frische Zwiebel ersetzt werden
  • 100 ml Sojamilch oder jede pflanzliche Milch deiner Wahl
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer nach Geschmack anpassen
Optionale Garnituren
  • 2 EL gehackte Schnittlauch verleiht Frische und Farbe
  • 2 Stück gebratene Tomaten für zusätzliche Aromen und Nährstoffe
  • 1 Stück Eingeschnittene Avocado gibt eine cremige, köstliche Ergänzung

Equipment

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Schneebesen
  • Spatel

Method
 

Zubereitung
  1. Tofu zuerst mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Lasse einige größere Stücke für eine bessere Textur.
  2. In einer separaten Schüssel die Nährhefe, Kurkuma, Paprika, Dijon-Senf, Knoblauchpulver, Schwarzsalz, Zwiebelpulver und Sojamilch vermengen.
  3. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und vegane Butter hinzufügen.
  4. Den zerdrückten Tofu vorsichtig in die heiße Pfanne geben und etwa 5 Minuten braten, bis er leicht braun ist.
  5. Die vorbereitete Sauce gleichmäßig über den gebratenen Tofu gießen und vorsichtig unterheben.
  6. Das fertige Rührei sofort servieren, garnieren mit Pfeffer und Schnittlauch sowie optional Tomaten und Avocado.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 280kcalCarbohydrates: 10gProtein: 20gFat: 18gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 700mgPotassium: 500mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Portionsweise einfrieren für bis zu 2 Monate.

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