In einer Schüssel Olivenöl, Süße Chilisauce, Sojasauce, Honig, frisch geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und schwarzen Pfeffer gut vermengen. Hühnerbrust hinzufügen, abdecken und mindestens 15 Minuten marinieren.

Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Das marinierte Hähnchen hineingeben und 8-10 Minuten braten, bis es goldbraun ist und 75°C erreicht.

Während das Hähnchen kocht, in einer Schüssel Kokosmilch, Limettensaft, Honig und eine Prise Salz vermengen. Schlagen bis cremig.

Gekochte Quinoa oder Reis in Schüsseln verteilen und mit geriebenen Karotten, roten Kohlstreifen, gehackter Gurke und Koriander garnieren.

Hähnchen auf das Gemüse legen und die Kokos-Limetten-Soße gleichmäßig darüber träufeln.

Optional mit gehackten Erdnüssen bestreuen und mit Limettenvierteln servieren.