In einer großen Schüssel vermenge das Allzweckmehl, den Zucker, das Backpulver, das Backsoda und das Salz gründlich.

In einer separaten Schüssel verquirlst du die Kokosnusscreme, das Ei, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt, bis eine glatte, cremige Mischung entsteht.

Gieße die feuchte Mischung langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre sanft.

Falte die geriebene Kokosnuss in den Teig, falls gewünscht.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fette sie leicht ein.

Gieße etwa 1/4 Tasse Teig für jeden Pfannkuchen in die heiße Pfanne und backe sie, bis sich Blasen bilden.

Serviere die Pfannkuchen warm mit deinen bevorzugten Toppings.