Schlage die weiche Butter und den Puderzucker in einer Rührschüssel cremig. Füge die Eier und das Mandelnmehl hinzu und vermische alles gut. Streue das Weizenmehl nach und nach ein und rühre, bis ein homogener Teig entsteht. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 160 °C vor. Rolle den gekühlten Teig aus und lege ihn in eine Tarteform. Steche den Boden mit einer Gabel ein, um Blasenbildung zu vermeiden. Backe den Tarteboden etwa 20-30 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn dann vollständig abkühlen.

In einem Topf erhitze die Milch und das Vanilleextrakt. Währenddessen verquirlst du die Eigelbe, den Zucker und die Speisestärke. Gieße langsam die warme Milch in die Eimischung und rühre ständig. Gib die Mischung zurück in den Topf und koche sie bei niedriger Hitze, bis der Pudding dicker wird.

Schneide die Rhabarberstangen in Stücke und gebe sie mit Zucker, Zitronensaft, Zimtstange und Sternanis in einen Topf. Köchle die Mischung, bis der Rhabarber weich ist. Zerdrücke ihn zu einer geschmeidigen Konsistenz und lass es abkühlen.

Verteile den Pudding auf dem abgekühlten Tarteboden. Gib das Rhabarberkompott darüber und stelle die Tarte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.