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Süßkartoffel- und Linseneintopf

Süßkartoffel- und Linseneintopf für gemütliche Abende

Ein nährstoffreicher und aromatischer Süßkartoffel- und Linseneintopf, perfekt für herbstliche Abende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Suppe
Cuisine: Herbstküche, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 500 g Süßkartoffeln geschält und gewürfelt
  • 200 g Linsen grüne oder braune Linsen
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten
  • 1 Stück Zwiebeln gewürfelt
  • 2 Stück Karotten gewürfelt
  • 2 Stücke Sellerie gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch frisch, gehackt
  • 1 TL Thymian frisch oder getrocknet
  • 1 TL Rosmarin frisch oder getrocknet
  • 500 ml Gemüsebrühe glutenfrei
  • 1 TL Chiliflocken optional
  • 100 g Veganer Käse optional

Equipment

  • Töpfe
  • Auflaufform
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C (400°F) vor.
  2. Schäle und schneide die Süßkartoffeln in gleichmäßige Stücke. Koche die Kartoffeln 15 Minuten lang in einem großen Topf mit kochendem Wasser, bis sie weich sind.
  3. In einem großen Topf erhitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und brate sie 5-7 Minuten lang an.
  4. Gib den frisch gehackten Knoblauch, Thymian und Rosmarin zu den angeschwitzten Gemüse und koche alles für eine weitere Minute.
  5. Rühre die abgespülten Linsen und 500 ml Gemüsebrühe in den Topf. Bring die Mischung zum Kochen und lasse sie dann 20-25 Minuten lang köcheln.
  6. Verteile die Linsen-Gemüse-Mischung gleichmäßig in einer Auflaufform. Gebe die pürierten Süßkartoffeln darüber und streiche sie glatt.
  7. Setze die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe den Eintopf 25-30 Minuten lang.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 450mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 5gVitamin A: 12000IUVitamin C: 15mgCalcium: 60mgIron: 4mg

Notes

Dieser Eintopf kann im Voraus zubereitet werden und hält sich gut im Kühlschrank und Gefrierschrank.

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