Heize den Ofen auf 220 °C vor. Würfele die Süßkartoffeln und vermische sie mit gehacktem Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech. Röste die Mischung für 20–25 Minuten.

Koche in einem großen Topf gesalzenes Wasser. Koche die kurze Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Hebe 150 ml des Nudelwassers auf.

Erhitze in einer Pfanne Olivenöl und Butter. Frittiere die Salbeiblätter 1–2 Minuten lang, bis sie knusprig sind.

Füge die gerösteten Süßkartoffeln in die Pfanne hinzu. Zerdrücke die Hälfte der Süßkartoffeln mit einer Gabel, während die andere Hälfte Stücke bleibt.

Gib die abgetropfte Pasta in die Pfanne zu den Süßkartoffeln und vermenge alles gründlich. Gieße die Schlagsahne sowie den zerbröckelten Ziegenkäse hinzu und mische, bis die Sauce cremig ist.

Schmecke die Pasta mit Salz und Pfeffer ab. Serviere sofort mit den knusprigen Salbeiblättern und Parmesan.