Heize den Ofen auf 220°C vor. Würfle die Süßkartoffeln und hacke den Knoblauch fein. Vermische beides mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und röste es 20-25 Minuten.

Bringe in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen. Füge die kurze Pasta hinzu und koche sie al dente. Halte 150 ml Nudelwasser zurück.

Erhitze etwas Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne. Gib die Salbeiblätter hinein und brate sie 1-2 Minuten, bis sie knusprig sind.

Füge die gerösteten Süßkartoffeln und Knoblauch hinzu. Zerdrücke einen Teil der Süßkartoffeln und mische die Pasta, Sahne und Ziegenkäse gut.

Schmecke die Pasta mit Salz und Pfeffer ab. Serviere sie mit knusprigen Salbeiblättern und geriebenem Parmesan.