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Szechuan-Aubergine

Szechuan-Aubergine: Veganer Genuss für jeden Tag

Szechuan-Aubergine ist ein veganes Gericht, das mit einer perfekten Balance aus würzigen und süßen Geschmäckern überzeugt.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Ruhen 5 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Sichuan-Küche
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Aubergine
  • 1 stück Aubergine glänzende, feste Aubergine
  • 2 Esslöffel Öl zum Braten
Für die Sauce
  • 3 Esslöffel Chili-Bohnensauce alternativ Doubanjiang
  • 2 Esslöffel Sojasauce niedriger Natriumgehalt
  • 1 Esslöffel schwarzer Essig alternativ Reisessig
  • 1 Teelöffel Sichuan-Pfeffer alternativ Cayennepfeffer
  • 1 Teelöffel Zucker brauner Zucker für intensiveren Geschmack
  • 100 ml Wasser zum Verdünnen der Sauce, wenn nötig
Optionale Zutaten
  • nach Geschmack Minze Schweinefleisch oder durch Pilze ersetzen

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneide die Aubergine in Streifen oder Würfel und lasse sie für 10 Minuten in Salzwasser liegen, dann abtropfen und trocken tupfen.
  2. Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze und brate die Auberginenstücke für 8 bis 10 Minuten.
  3. Vermische die Chili-Bohnensauce, Sojasauce, schwarzen Essig, Zucker, Sichuan-Pfeffer und Wasser in einer Schüssel.
  4. Gieße die Sauce über die gebratene Aubergine und lasse das Gericht für 5 Minuten köcheln.
  5. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Szechuan-Aubergine einige Minuten ruhen, bevor du sie servierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 15gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 500mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Dieses Rezept ist kalorienarm, nährstoffreich und ideal für eine schnelle, beeindruckende Mahlzeit.

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