Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die Roma-Tomaten sowie die getrockneten Guajillo-Chilis hinzu. Koche die Zutaten für etwa 10 Minuten, bis sie weich sind. Lass sie dann abkühlen und püriere sie zusammen mit dem Chipotle-Pfeffer und einer Tasse Kochwasser, bis die Mischung glatt ist.

Wähle große rohe Garnelen (31/35 Stück) und mariniere sie mit Limettensaft, Salz und Pfeffer. Erhitze eine Pfanne mit einer Mischung aus Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze. Brate die Garnelen ca. 1 Minute pro Seite an, bis sie leicht die Farbe ändern und teilweise durchsichtig werden. Nimm die Garnelen aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Gib, wenn die Garnelen entfernt sind, etwas mehr Olivenöl in die Pfanne. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 3 Minuten lang, bis sie glasig ist. Danach gibst du den gehackten Knoblauch hinzu und brätst beides noch 30 Sekunden weiter.

Gieße die pürierte Sauce in die Pfanne zu den Zwiebeln und dem Knoblauch. Lasse die Mischung für 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Füge die Garnelen wieder zur Sauce hinzu und koche alles noch etwa 2 Minuten, bis die Garnelen durchgegart sind und die Farbe rot-orange wird.

Serviere die Teufelscrevetten heiß, garniert mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie, und begleite das Gericht mit Limetten- oder Zitronenschnitzen. Eine Portion Sauerrahm kann ebenfalls bereitgestellt werden.