Hähnchen marinieren: Mischen Sie in einer Schüssel die Kokosmilch, Curry-Pulver, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Salz und Zucker. Tauchen Sie die Hähnchenschenkel ein und lassen Sie sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren.

Paniermehl vorbereiten: Kombinieren Sie Reis- oder Maisstärke mit etwas Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller.

Hähnchen panieren: Nehmen Sie die Hähnchenschenkel heraus und lassen Sie überschüssige Marinade abtropfen. Wenden Sie jedes Stück im Trockenmix.

Hähnchen frittieren: Erhitzen Sie das Öl auf 175 °C und frittieren Sie die Hähnchenschenkel 5-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Sauce zubereiten: Mischen Sie die Thai-Chilisauce und die Mayonnaise in einer separaten Schüssel.

Sandwich zusammenstellen: Rösten Sie die Brötchen, bestreichen Sie die untere Hälfte mit Mayo, fügen Sie das Hähnchen, Gurken, eingelegte Karotten und Kräuter hinzu und schließen Sie das Sandwich.