Fette 12 kleine Keramikschälchen oder Mini-Muffinformen leicht mit Öl ein.

In einer großen Schüssel vermischst du das Reismehl, das Tapiokamehl, den Pandansaft, den Palmzucker und das Salz.

Gieße die fertige Mischung in die vorbereiteten Schälchen und fülle diese bis zur Hälfte. Dämpfe die Schälchen bei mittlerer Hitze für etwa 5-6 Minuten.

In einer separaten Schüssel verrührst du die Kokoscreme, das zusätzliche Reismehl und das Salz, bis die Mischung glatt ist.

Gieße die Kokoscreme-Mischung vorsichtig über die bereits gedämpfte untere Schicht in den Schälchen. Dämpfe erneut für ca. 5-7 Minuten.

Nimm die Schälchen vorsichtig aus dem Dampf und lasse sie leicht abkühlen. Serviere den thailändischen Kokosnusspudding warm oder gekühlt.