Go Back
–+ servings
Toskanischer Artischocken-Tomaten-Salat

Toskanischer Artischocken-Tomaten-Salat für heiße Sommertage

Ein erfrischender Toskanischer Artischocken-Tomaten-Salat, der die Süße von Tomaten und die Würze von Artischocken vereint – perfekt für heiße Sommertage.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Italienisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 300 g Cherry-Tomaten Wähle reife Früchte für den besten Geschmack.
  • 1 Rote Zwiebel Dünn schneiden für optimales Aroma.
  • 1 Dose Marinierte Artischockenherzen Gut abtropfen lassen, um Flüssigkeit zu vermeiden.
  • 400 g Kichererbsen Abspülen und abtrocknen, um überschüssiges Wasser zu reduzieren.
  • 30 g Frisches Basilikum In Streifen schneiden für gleichmäßige Verteilung.
  • 30 g Frischer Schnittlauch Fein hacken für die beste Textur.
  • 20 g Kapern Fügen eine salzige Note hinzu.
Für das Dressing
  • 3 Esslöffel Olivenöl Hochwertiges, extra natives Öl verwenden.
  • 1 Esslöffel Rotweinessig Nach Vorliebe anpassen.
  • 1 Teelöffel Getrocknete Petersilie Optional für mehr Geschmack.
  • nach Geschmack Salz & schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver Kann durch frischen, gehackten Knoblauch ersetzt werden.

Equipment

  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Küchenmesser

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Halbiere die Cherry-Tomaten und schneide die rote Zwiebel dünn. Hacke die frischen Schnittlauch und schneide das Basilikum in feine Streifen. Lass die marinierten Artischockenherzen gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Lege alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel.
  2. Öffne die Dose Kichererbsen, spüle sie unter kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen. Trockne die Kichererbsen vorsichtig mit einem Küchentuch ab.
  3. In einer separaten Schüssel vermische Olivenöl, Rotweinessig, getrocknete Petersilie, Salz, schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver. Schlage die Mischung gut durch, bis sie eine glatte Textur hat.
  4. Gib die vorbereiteten Zutaten in die große Schüssel, füge die Kapern hinzu und gieße die Vinaigrette gleichmäßig über alles. Mische gut durch.
  5. Genieße den Salat sofort oder stelle ihn für 1-2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Aromen besser durchziehen.
  6. Verteile den Salat auf Teller oder in Schüsseln und genieße ihn als leichte Hauptspeise oder Beilage.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Der Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, schmeckt jedoch am besten innerhalb der ersten 2 Tage.

Tried this recipe?

Let us know how it was!