Erhitzen Sie einen mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie das geröstete Sesamöl hinzu. Warten Sie, bis das Öl zu glänzen beginnt und der nussige Duft aufsteigt.

Fügen Sie die geschnittenen Champignons, die Frühlingszwiebeln, die gewürfelte Karotte und das Koshersalz hinzu. Braten Sie alles etwa 8 Minuten lang an, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

Rühren Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer unter das Gemüse und braten Sie alles etwa 1 Minute an, bis es duftet.

Gießen Sie die Hühnerbrühe und die Sojasauce in den Topf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie die Suppe 5 Minuten köcheln.

Erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie die gefrorenen Hühnerteigtaschen hinzu. Kochen Sie diese 6-8 Minuten lang, bis sie durchgegart sind.

Fügen Sie den Babyspinat hinzu und lassen Sie ihn etwa 1-2 Minuten ziehen, bis er zusammenfällt.

Löffeln Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie sie mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln und Chili Crisp, falls gewünscht.