Entferne die Stiele der Portobello-Pilze und bürste sie leicht ab. Mische in einer Schüssel Sojasauce, Paprika, Ahornsirup, hellbraunen Zucker, Tomatenmark, flüssigen Rauch und Oregano zu einer Marinade. Lege die Pilze in eine flache Schale und gieße die Marinade darüber. Lasse die Pilze für 15 Minuten marinieren.

Erhitze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Füge die grob gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Gib dann einen Schuss Sojasauce und einen Teelöffel Ahornsirup dazu. Koche weiter, bis die Zwiebeln karamellisiert und klebrig sind.

Erhitze eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze und bürste sie leicht mit Traubenkernöl ein. Lege die marinierten Portobello-Pilze auf die Grillpfanne und grille sie für 3 Minuten auf jeder Seite. Während des Grillens kannst du die Pilze mit der restlichen Marinade bestreichen.

Nehme die gegrillten Portobello-Pilze von der Grillpfanne und lege sie auf Hamburger-Brötchen. Belege die Burger großzügig mit den süßen karamellisierten Zwiebeln, frischem Salat, Tomatenscheiben, Essiggurken und Avocado.