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Vegane Erdbeer-Muffins

Vegane Erdbeer-Muffins für jeden Tag

Vegane Erdbeer-Muffins, eine perfekte Wahl für ein schnelles Frühstück oder einen süßen Snack – ganz ohne tierische Produkte.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Vegan
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Allzweckmehl
  • 150 g weißer Zucker oder Kokoszucker
  • 1 TL Backpulver frisch
  • 0.5 TL Salz
  • 240 ml vegane Buttermilch Zitronensaft mit Sojamilch gemischt
  • 100 g Apfelmus oder zerdrückte Banane
  • 75 ml Kokosöl geschmolzen
  • 1 TL Vanilleextrakt rein
  • 200 g Erdbeeren frisch
Für das Topping
  • 30 g brauner Zucker

Equipment

  • Muffinblech
  • Messbecher
  • Schüssel
  • Mikrowelle

Method
 

Backanleitung
  1. Ofen vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
  2. Trockene Zutaten vermengen: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen.
  3. Vegane Buttermilch herstellen und 5 Minuten ruhen lassen.
  4. Feuchte Zutaten kombinieren und gut umrühren.
  5. Erdbeeren vorbereiten und mit Mehl bestäuben.
  6. Erdbeeren behutsam in den Teig heben.
  7. Muffinteig in das Muffinblech füllen und mit Erdbeeren und braunem Zucker toppen.
  8. Muffins 20-25 Minuten backen.
  9. Muffins etwa 5-10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie herausgenommen werden.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtein: 2gFat: 6gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin C: 10mgCalcium: 10mgIron: 1mg

Notes

Genaues Wiegen und Richtig Mischen sind wichtig für die perfekte Konsistenz der Muffins.

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