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Vegane Kartoffelrolle

Vegane Kartoffelrolle - Gesunder Genuss für alle

Die vegane Kartoffelrolle ist ein gesundes, leckeres Gericht, das sich schnell zubereiten lässt und ideal für alle ist, die nahrhafte Mahlzeiten bevorzugen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 500 g Kartoffeln Süßkartoffeln für süßere Note empfohlen
  • 2 Stück Möhren Kann durch Erbsen ersetzt werden
  • 1 Stück Zucchini Alternativ rote Beete verwenden
  • 3 EL Leinsamen Frisch mahlen für optimale Nährstoffaufnahme
Für den Teig
  • 200 g Dinkelmehl Kichererbsenmehl als glutenfreie Alternative
  • 2 EL Olivenöl Für ölfreie Variante weglassen
  • 1 TL Salz
Für die Gewürze
  • 1 TL Paprikapulver Räucherpaprika für zusätzliches Aroma
  • 1 TL Knoblauchpulver Frischer, gehackter Knoblauch optional
  • 1 TL Getrocknete Kräuter Basilikum, Oregano oder Thymian nach Wahl

Equipment

  • Backblech
  • Reibe
  • Schüssel
  • Mischgerät

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen.
  2. Kartoffeln, Möhren und Zucchini fein reiben und gut ausdrücken.
  3. Leinsamen mit Wasser mischen und 5 Minuten quellen lassen.
  4. Gemüse mit Leinsamen-Ei, Dinkelmehl, Olivenöl und Gewürzen vermengen.
  5. Gemüsemasse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
  6. Für etwa 30 Minuten backen, bis goldbraun und fest.
  7. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und nach Wahl belegen.
  8. Vorsichtig aufrollen, in Stücke schneiden und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 220kcalCarbohydrates: 35gProtein: 5gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 6gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Für knusprigere Ergebnisse einen Hauch Olivenöl auf die Oberseite der Rolle geben, bevor Sie sie backen. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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