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Vegane Muffins mit Blaubeeren

Vegane Muffins mit Blaubeeren für jeden Anlass

Genieße köstliche vegane Muffins mit Blaubeeren – ein gesunder, glutenfreier Snack für jede Gelegenheit.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 6 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Vegan
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Haferflocken Glutenfreie Haferflocken verwenden, wenn nötig.
  • 1 Banane Reife Banane als Süßstoff und Bindemittel.
  • 150 g Blaubeeren Frische oder gefrorene Blaubeeren.
  • 1 TL Backpulver Für die fluffige Konsistenz.
  • 250 ml Pflanzen­drink z.B. Soja-, Mandel- oder Hafermilch.
Optionaler Belag
  • 100 g Kokosjoghurt Für ein cremiges Finish.

Equipment

  • Muffinform
  • Mixer
  • Schüssel
  • Backofen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 180°C (350°F) mit Umluft vorheizen.
  2. Die Hälfte der Haferflocken mahlen, bis sie fein sind.
  3. Banane in einer Schüssel zerdrücken, bis sie glatt ist.
  4. Hafermehl, restliche Haferflocken, Backpulver, Pflanzenmilch und zerdrückte Banane in einer Schüssel vermengen.
  5. Blaubeeren vorsichtig unter den Muffinteig heben.
  6. Teig gleichmäßig auf 6 Muffinförmchen verteilen.
  7. Muffins 15 Minuten im Ofen backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Muffins einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitterrost transferiert werden.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 2gSodium: 5mgPotassium: 200mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin C: 10mgCalcium: 2mgIron: 6mg

Notes

Die Muffins können mit verschiedenen Früchten variiert werden. Richtig lagern, um die Frische zu bewahren.

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