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Vegane Sommerrollen

Vegane Sommerrollen mit cremiger Erdnusssauce

Genieße frische, knusprige vegane Sommerrollen mit einer cremigen Erdnusssauce – ein leichtes und gesundes Gericht für jeden Anlass.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Rollen
Course: Salat
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 200 g extra fester Tofu in Streifen schneiden
  • 2 EL Olivenöl zum Braten
  • 2 EL Sojasauce oder Tamari für glutenfreie Variante
  • 2 EL Hoisinsauce achte darauf, dass sie vegan ist
  • 1 EL Ahornsirup oder Agavensirup
  • 200 g Gemüse (z.B. Gurken, rote Paprika, Karotten) nach Geschmack
  • 8 Blätter Reispapier (rund) zwei Blätter für zusätzliche Stabilität verwenden
Für die Erdnusssauce
  • 100 g Erdnussbutter Basis der Sauce
  • 100 ml Kokosmilch oder pflanzliche Milch
  • 1 EL Reisessig oder Apfelessig
  • 1 EL Limettensaft oder Zitronensaft
  • 1 TL getrocknete Chiliflocken optional

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Küchentuch

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Tofu für 20 Minuten pressen, dann in Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten bis goldbraun.
  2. In einer Schüssel Sojasauce, Hoisinsauce, Ahornsirup, gemahlenen Ingwer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer vermengen.
  3. Tofustreifen in einer Pfanne anbraten und die Tofusoße hinzugeben, gut umrühren.
  4. Gemüse waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
  5. Reispapier in warmem Wasser einweichen, dann das Gemüse und Tofu darauflegen und aufrollen.
  6. Erdnusssauce zubereiten und gut verrühren, bis sie cremig ist.

Nutrition

Serving: 1RolleCalories: 150kcalCarbohydrates: 15gProtein: 8gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 250mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Die Sommerrollen sind am besten frisch, können aber auch im Kühlschrank oder gefroren aufbewahrt werden.

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