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Vegane Sommerrollen

Vegane Sommerrollen mit cremiger Erdnusssoße

Vegane Sommerrollen sind ein leichter, gesunder Snack, der durch eine cremige Erdnusssoße ergänzt wird.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Rollen
Course: Salat
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 210
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 200 g extra fester Tofu Substitution: Tempeh kann für mehr Biss verwendet werden.
  • 1 EL Olivenöl Hinweis: Kann durch Sesamöl ersetzt werden.
  • 3 EL Sojasauce Verwende Tamari für glutenfreie oder Kokosaminos für eine soja-freie Option.
  • 2 EL Hoisinsoße Achte darauf, dass sie vegan ist.
  • 1 EL Ahornsirup Brauner Zucker ist eine gute Alternative.
  • 1 TL Gehackter Ingwer Frischer Ingwer kann intensiveren Geschmack bringen.
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 Prise Cayennepfeffer Optional: Nach Belieben anpassen.
  • 1 Stk Gehackte Gurken Substitution: Paprika oder Karotten können ebenfalls verwendet werden.
  • 100 g Rote Kohl Kann durch zerrupftes Kopfsalat ersetzt werden.
  • 1 Stk Rote Paprika Grüne oder gelbe Paprika sind auch geeignet.
  • 1 Stk Avocado Kann durch mehr Tofu oder einen Nussaufstrich ersetzt werden.
  • 2 Stk Geriebene Karotten Jede Art von geriebenem Gemüse kann funktionieren.
  • 8 Blätter Reispapierblätter Nutze zwei Blätter für stabilere Rollen.
Für die Erdnusssauce
  • 3 EL Erdnussbutter Mandelbutter oder Sonnenblumenkernbutter sind eine nussfreie Option.
  • 200 ml Kokosmilch Pflanzliche Milch kann verwendet werden.
  • 2 EL Reisessig Ersatz: Apfelessig in gleicher Menge.
  • 1 EL Limettensaft Zitronensaft funktioniert ebenfalls gut.
  • 1 TL Getrocknete Chili-Flocken Optional: Nach Belieben anpassen.

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Stabmixer

Method
 

Zubereitung
  1. Pressen Sie den extra festen Tofu etwa 20 Minuten lang, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Schneiden Sie den Tofu danach in gleichmäßige Streifen.
  2. Verrühren Sie in einer Schüssel die Sojasauce, Hoisinsauce, Ahornsirup, gemahlenen Ingwer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer.
  3. Erhitzen Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Braten Sie die vorbereiteten Tofu-Streifen goldbraun an, was etwa 5-7 Minuten dauert.
  4. Zerkleinern Sie das Gemüse: Schneiden Sie die Gurken, Paprika, und den roten Kohl in feine Stücke. Reiben Sie die Karotten.
  5. Tauchen Sie zwei Reispapierblätter in warmes Wasser für etwa 10-15 Sekunden, bis sie weich sind. Fügen Sie je eine Schicht Tofu und Gemüse in die Mitte der Blätter hinzu.
  6. Mischen Sie in einem hohen Gefäß die Erdnussbutter, Kokosmilch, Reisessig, Limettensaft und getrocknete Chili-Flocken. Pürieren Sie die Sauce cremig und glatt.
  7. Richten Sie die frisch zubereiteten veganen Sommerrollen auf einem Teller an und servieren Sie sie mit der Erdnusssauce.

Nutrition

Serving: 1RolleCalories: 210kcalCarbohydrates: 30gProtein: 9gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 250mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 25mgCalcium: 70mgIron: 2mg

Notes

Ideale Snack-Option, abwechselnde Füllungen und sofort servieren für optimale Frische.

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