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Vegane Sommerrollen

Vegane Sommerrollen mit perfekter Erdnusssoße

Vegane Sommerrollen sind frische, handgerollte Leckereien, perfekt für den Sommer und eine gesunde Snack-Option.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Rollen
Course: Salat
Cuisine: Vegan
Calories: 138
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 200 g extra fester Tofu vorher gut gepresst
  • 1 EL Olivenöl zum Braten
  • 4 EL Sojasauce oder glutenfreies Tamari
  • 2 EL Hoisinsauce vegan überprüfen
  • 1 EL Ahornsirup für natürliche Süße
  • 1 TL gemischte Gewürze Ingwer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer nach Geschmack
  • 1 Tasse gehackte Gurken
  • 1 Tasse rote Paprika in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse Rotkohl in Scheiben geschnitten
  • 1 Stück Avocado in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse geriebene Karotten
  • 4 Blätter Reispapier zwei Blätter für mehr Stabilität verwenden
Für die Erdnusssauce
  • 200 g Erdnussbutter oder andere Nussbutter
  • 1 Tasse Kokosmilch für cremigere Sauce
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL Limettensaft für frische Note
  • 1 TL getrocknete Chili-Flocken optional für Schärfe

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Holzbrett
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Tofu für etwa 20 Minuten pressen, schneiden und beiseite stellen.
  2. Für die Sauce Sojasauce, Hoisinsauce, Ahornsirup und Gewürze vermengen.
  3. Tofustreifen in Olivenöl goldbraun braten und mit Sauce vermischen.
  4. Gemüse waschen und schneiden.
  5. Reispapier in warmem Wasser einweichen, Gemüse und Tofu darauflegen und rollen.
  6. Erdnusssauce aus Erdnussbutter, Kokosmilch und anderen Zutaten zubereiten.
  7. Fertige Sommerrollen anrichten und mit Sauce servieren.

Nutrition

Serving: 1RolleCalories: 138kcalCarbohydrates: 12gProtein: 5gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 300mgPotassium: 250mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Frische Zutaten verwenden und besser frisch servieren. Doppelte Menge Erdnusssauce zubereiten, da sie beliebt ist.

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