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Veganer Pistazien-Kaffeekuchen

Veganer Pistazien-Kaffeekuchen für deinen Brunch

Genieße diesen köstlichen veganen Pistazien-Kaffeekuchen, der perfekte Begleiter für deinen Brunch.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Mehl verwende handelsübliches oder glutenfreies Mehl
  • 200 g Veganer Joghurt jede pflanzliche Joghurtvariante
  • 200 ml Pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch) kann durch Hafer- oder Sojamilch ersetzt werden
  • 1 TL Backpulver frisch
  • 1 TL Natron frisch
  • 1 EL Apfelessig Zitronensaft als Ersatz
  • 100 ml Öl (z.B. Pflanzenöl) geschmolzenes Kokosöl für zusätzlichen Geschmack
  • 150 g Zucker oder Kokoszucker
  • 1 TL Kardamom oder Zimt
  • 50 ml Kaffee kann weggelassen werden
  • 100 g Pistazien können durch Mandeln ersetzt werden
Für das Topping
  • 50 g Pistazien grob gehackt
  • 50 g Zucker für die Knusprigkeit
  • 30 g Mehl selbes Mehl wie im Teig

Equipment

  • Springform
  • Schüssel
  • Mikrowelle
  • Ofen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Springform mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Kardamom vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel veganen Joghurt, pflanzliche Milch, Öl und Apfelessig vermischen.
  4. Feuchte Zutaten in die trockenen Zutaten gießen und vorsichtig vermengen, bis es gerade so zusammenkommt.
  5. Pistazien unter den Teig heben und in die Backform füllen.
  6. In einer kleinen Schüssel Pistazien, Mehl und Zucker für das Topping vermengen und über den Teig streuen.
  7. Kuchen 50 Minuten backen, auf Garprobe mit einem Zahnstocher prüfen.
  8. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 15gCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Dies intensiviert die Aromen.

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