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Veganer Pistazien-Kaffeekuchen

Veganer Pistazien-Kaffeekuchen für genussvolle Momente

Genießen Sie einen saftigen veganen Pistazien-Kaffeekuchen, ideal für besondere Anlässe oder einen entspannten Brunch.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig
  • 250 g Allzweckmehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
  • 200 g Veganer Joghurt Verwenden Sie Ihren Lieblings-Soja- oder Mandeldjoghurt.
  • 200 ml Pflanzenmilch Z.B. Mandel oder Soja.
  • 1 EL Apfelessig Oder Zitronensaft.
  • 1 TL Backpulver Auf Frische achten.
  • 1 TL Natron Auf Frische achten.
  • 100 g Gemahlene Pistazien Alternativ Mandeln oder Walnüsse verwenden.
  • 100 ml Kaffee Kann weggelassen werden.
  • 1 TL Kardamom Für Zimt kann auch gewichtet werden.
  • 150 g Zucker Alternativen: Kokos- oder Ahornzucker.
  • 100 ml Pflanzenöl Oder geschmolzenes Kokosöl.
Belag
  • 50 g Gehackte Pistazien Alternativ andere Nüsse verwenden.

Equipment

  • Backform
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Teigschaber

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und Backform vorbereiten.
  2. Trockene Zutaten in einer Schüssel kombinieren: Allzweckmehl, Backpulver, Natron, gemahlene Pistazien, Zucker und Kardamom.
  3. In einer anderen Schüssel die nassen Zutaten vermischen: veganer Joghurt, Pflanzenmilch, Pflanzenöl, Kaffee und Apfelessig.
  4. Nasse Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen und vorsichtig vermengen.
  5. Teig in die Backform füllen und Oberfläche glätten.
  6. Kuchen für etwa 50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Kuchen in der Form für 20-30 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 4gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 200mgPotassium: 250mgFiber: 2gSugar: 15gVitamin C: 2mgCalcium: 5mgIron: 8mg

Notes

Für besten Erfolg Zutaten bei Raumtemperatur verwenden und nicht übermixen.

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