Erhitze in einem großen Topf oder einem Dutch Oven das native Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und den gewürfelten Knoblauch hinzu und brate beides für 2-3 Minuten an, bis sie aromatisch und leicht goldbraun sind.

Gib die fein gewürfelten Karotten und den Sellerie in den Topf. Sautiere die Mischung weitere 1-2 Minuten, bis das Gemüse weich wird und leicht anzeigt, dass es gar ist.

Streue die On Everything All-Purpose Blend, das geräucherte Paprikapulver und das Tomatenmark über das Gemüse. Rühre alles gut um.

Streue das Bio-Weizenmehl über die Mischung im Topf und rühre gründlich um, um eine Grundbasis für die Verdickung zu schaffen.

Gieße langsam die Gemüsebrühe in den Topf, während du die Mischung ständig rührst, bis sie leicht eindickt und zum Kochen kommt, etwa 3-5 Minuten.

Füge die gewaschenen weißen Bohnen, die gewürfelten Süßkartoffeln und die russischen Kartoffeln zusammen mit den Thymianzweigen hinzu. Rühre alles vorsichtig um.

Lass den veganen Süßkartoffeleintopf auf niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um.

Serviere den Eintopf heiß in Schalen und genieße ihn mit Beilagen wie veganem Kicherbrot oder einem frischen Salat.