Füllung vorbereiten: In einer Schüssel die gut abgetropften und abgewaschenen schwarzen Bohnen, gewürfelte Avocado, Limettensaft und eine Prise Salz vermengen.

Quesadilla zusammenstellen: Eine Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche legen und eine Portion der Bohnen-Avocado-Mischung darauf verteilen. Mit einer Handvoll Monterey Jack Käse bestreuen und mit einer zweiten Tortilla abdecken.

Quesadilla braten: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Olivenöl oder Butter hinzufügen und die gefüllte Quesadilla für etwa 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun ist. Wenden und die andere Seite genauso braten.

Servieren: Die fertig gebratene Quesadilla aus der Pfanne nehmen, kurz auf einem Schneidebrett abkühlen lassen, in Viertel schneiden und mit Dip-Saucen servieren.