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Vegetarische gefüllte Paprika

Vegetarische gefüllte Paprika mit herzhaftem Reis

Ein schnelles und gesundes Rezept für vegetarische gefüllte Paprika, gefüllt mit herzhafter Reis-Mischung und Bohnen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 2 EL extra-natives Olivenöl Ideal zum Anbraten der Zwiebel.
  • 4 Stück rote Paprika Hauptbestandteil.
  • 1 Stück gelbe Zwiebel Fügt herzhafte Tiefe hinzu.
  • 1 Tasse Langkorn-Reis Sorgt für die Basis.
  • 1 TL Meersalz Hebt die Aromen hervor.
  • 2 Tassen Gemüsebrühe Liefert Feuchtigkeit und Geschmack.
  • 1 Dose gehackte Tomaten Für Feuchtigkeit und einen Hauch Säure.
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Bringen Zwiebelgeschmack.
  • 1 Dose schwarze Bohnen Großartige Protein- und Ballaststoffquelle.
  • 1 Tasse eingefrorener Mais Süß und sorgt für Textur.
  • 1 Tasse geriebener Pepper Jack Käse Sorgt für eine cremige Kruste.
  • 1 Handvoll frischer Koriander Für die Garnitur.

Equipment

  • Backofen
  • Pfanne
  • Backform

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen und eine Backform mit Olivenöl einfetten.
  2. Die oberen Teile der roten Paprika abschneiden und Kerne entfernen.
  3. Zwiebel in Olivenöl 5-7 Minuten anbraten bis sie weich und durchsichtig ist.
  4. Reis, Meersalz, Gemüsebrühe, gehackte Tomaten, Frühlingszwiebeln und Paprika-Innere zur Zwiebelmischung hinzufügen, zum Kochen bringen.
  5. Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen.
  6. Schwarze Bohnen und gefrorenen Mais einrühren und gut vermischen.
  7. Paprika mit der Füllung befüllen und mit Pepper Jack Käse bestreuen.
  8. Im Ofen 40 Minuten backen bis der Käse geschmolzen ist.
  9. Mit Koriander garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1PaprikaCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 15mgSodium: 480mgPotassium: 500mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 1100IUVitamin C: 150mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Ideal für geschäftige Wochentage oder gesellige Beisammenseins. Vorbereiten einen Tag zuvor für intensiveren Geschmack!

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