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Vegetarische Reispapierrollen mit Erdnuss-Dip-Sauce

Vegetarische Reispapierrollen mit Erdnuss-Dip-Sauce

Vegetarische Reispapierrollen mit Erdnuss-Dip-Sauce sind ein gesundes, leichtes Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Rollen
Course: Salat
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rollen
  • 10 Blatt Reispapier frisch oder getrocknet
  • 4 Blätter Römersalat kann durch Spinat ersetzt werden
  • 100 g Bohnensprossen alternativ Alfalfa-Sprossen
  • 1 Stück Rote Paprika ersetzbar durch andere Paprikasorten
  • 1 Stück Gelbe Paprika kann auch weggelassen werden
  • 2 Stück Karotten alternativ gehobelte Gurken
  • 1 Stück Gurke Zucchini kann ersetzt werden
  • 100 g Rotkohl kann durch grünen Kohl ersetzt werden
  • 100 g Edamame kann durch Kichererbsen ersetzt werden
  • 10 Blätter Frische Minze alternativ Basilikum
Für die Erdnuss-Dip-Sauce
  • 200 g Erdnussbutter kann durch Mandel- oder Sonnenblumenmus ersetzt werden
  • 3 EL Sojasauce alternativ Tamari für glutenfrei
  • 2 EL Honig oder Agavendicksaft Zuckersirup für vegan
  • 2 EL Limonensaft kann durch Essig ersetzt werden
  • 1 TL Knoblauchpulver kann frisch gehackt verwendet werden

Equipment

  • flache Schale
  • Schneebesen
  • Küchentuch

Method
 

Zubereitung
  1. Gemüse waschen und in feine Streifen oder Stücke schneiden.
  2. Reispapier in kaltem Wasser 30–60 Sekunden einweichen und auf einem feuchten Küchentuch platzieren.
  3. Ein Römersalatblatt auf das Reispapier legen, gefolgt von Bohnensprossen und geschnittenem Gemüse.
  4. Die Füllung einrollen und die Seiten einklappen, dann festrollen.
  5. Die Rollen in zwei Hälften schneiden und auf einem Servierteller anrichten.
  6. Alle Zutaten für die Erdnuss-Dip-Sauce in eine Schüssel geben und gut verrühren.
  7. Die Reispapierrollen mit der Erdnuss-Dip-Sauce servieren.

Nutrition

Serving: 2RollenCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 350mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 150IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Vegetarische Reispapierrollen schmecken am besten frisch serviert. Reste im Kühlschrank aufbewahren.

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