Gib den Süßmais, das Ei, das Allzweckmehl, das Salz und den Zucker in einen Mixer und mixe sie, bis eine größtenteils glatte Konsistenz entsteht.

Erhitze in einer großen Pfanne etwas Pflanzenöl und gieße eine Kelle Teig in die Pfanne. Brate die Cachapas für 3–4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Lege eine Scheibe Mozzarella in die Mitte jeder Cachapa, klappe sie vorsichtig und lasse sie weiter braten, damit der Käse schmelzen kann.

Bestreiche die fertigen Cachapas sofort mit ungesalzener Butter und serviere sie warm.