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Vietnamesisches Gemüse-Einlegemisch

Vietnamesisches Gemüse-Einlegemisch leicht gemacht

Ein blitzschnelles und gesundes vietnamesisches Gemüse-Einlegemisch, das perfekt als Beilage oder Snack geeignet ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Ziehzeit 4 hours
Total Time 4 hours 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Vietnamesisch
Calories: 50
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 2 Stück Karotten verwende Babyküchen für eine zartere Textur
  • 1 Stück Daikon-Radieschen kann durch normale Radieschen ersetzt werden
  • 1 Stück Gurke englische Gurken eignen sich gut
  • 1 Stück Rote Paprika kann durch jede süße Paprikavariante ersetzt werden
Für das Einlegewasser
  • 500 ml Wasser
  • 250 ml weißer Essig Apfelessig kann verwendet werden
  • 100 g Zucker Honig oder Agavendicksaft sind Alternativen
  • 10 g Salz koscheres oder Meersalz
  • 2 Zehen Knoblauch kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden
  • 1 Prise Chili optional, kann weggelassen werden
Für die Garnitur
  • 1 Bund Frische Dillblätter
  • 1 Bund Frische Minzblätter

Equipment

  • große Schüssel
  • mittelgroßer Topf
  • Luftdichter Behälter

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schäle die Karotten und das Daikon-Radieschen, dann schneide sie in feine Streifen. Die Gurke und die rote Paprika in dünne Scheiben schneiden.
  2. In einem Topf Wasser, weißen Essig, Zucker, Salz und fein gehackten Knoblauch vermengen und erwärmen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
  3. Falls gewünscht, die Chili jetzt in die heiße Mischung einrühren und kurz köcheln lassen.
  4. Die heiße Beize über das vorbereitete Gemüse in der Schüssel gießen und sanft umrühren.
  5. Das Gemüse bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in einen luftdichten Behälter füllen und im Kühlschrank ziehen lassen.
  6. Vor dem Servieren mit frischen Dill- und Minzblättern garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 50kcalCarbohydrates: 12gProtein: 1gSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notes

Frisches Gemüse verwenden für den besten Geschmack und die beste Textur. Über Nacht ziehen lassen für optimale Aromen.

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