Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schneide das Bauernbrot oder Baguette in 1–2 cm dicke Scheiben und lege sie auf ein Backblech. Röste die Brotscheiben im Ofen für etwa 5–7 Minuten.

Schneide den Ziegenkäse in Scheiben von etwa 20 g. Platziere die Käsescheiben gleichmäßig auf den vorgetoasteten Brotscheiben.

Verteile einen kleinen Schuss Extra Virgin Olivenöl über die Käsescheiben und streue etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber.

Schiebe das Backblech mit den Broten und dem Ziegenkäse in den Ofen und backe die Mischung für etwa 8–10 Minuten.

Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Hitze und gib die Lardons oder Speckstreifen hinein. Brate sie etwa 5–7 Minuten lang, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Während der Käse backt, wasche und trockne die Salatzutaten gründlich, und schneide die Tomaten in Scheiben.

Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse es kurz abkühlen. Setze die warmen Käsetoasts auf die vorbereiteten Salatgerichte. Füge die speckigen Stücke und die gewaschenen Walnüsse hinzu.

Gib einige Tropfen der französischen Vinaigrette über den fertig dekorierten Salat, um das Gericht abzurunden. Serviere den warmen Ziegenkäse-Salat sofort.