Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte rote Zwiebel hinzu und brate sie etwa 3–4 Minuten lang an, bis sie durchscheinend wird.

Gib die geriebenen Knoblauchzehen in die Pfanne und brate sie für weitere 1–2 Minuten, bis sie aromatisch werden.

Rühre das Tomatenmark in die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und röste es etwa 1 Minute lang an.

Gieße langsam etwa 200 ml heißes Wasser oder Gemüsebrühe in die Pfanne und bringe die Mischung zum Kochen. Lass sie 5–6 Minuten lang köcheln.

Reduziere die Hitze und rühre ca. 130 ml Kokosmilch sowie die abgetropften und abgespülten weißen Bohnen unter. Lass das Ganze für etwa 5–6 Minuten sanft köcheln.

Würze das Curry mit 1 TL Paprikapulver, 1 TL Korianderpulver, ½ TL Kurkumapulver und ½ TL Chilipulver. Schmecke es mit Salz, Pfeffer und ⅓ TL braunem Zucker ab.

Nimm die Pfanne vom Herd und ergänze die geriebene Limettenschale sowie den Saft einer halben Limette.

Garnieren das Curry mit frischem Koriander und serviere es heiß über Reis, Naan-Brot oder Kartoffeln.