Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Füge die gewürfelte rote Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie translucent und weich ist.

Gib den geriebenen Knoblauch zur Zwiebel und koche alles für 1-2 Minuten, bis der Knoblauch duftet. Dann füge Paprikapulver, Korianderpulver, Kurkumapulver und Chilipulver hinzu und röste die Mischung für 30 Sekunden.

Rühre das Tomatenmark gut in die Zwiebel-Gewürzmischung ein und lasse es 1-2 Minuten anbraten. Füge dann heißes Wasser hinzu und bringe die Mischung zum Kochen. Lasse das Ganze für etwa 5-6 Minuten leicht köcheln.

Rühre die Kokosmilch und die abgetropften weißen Bohnen unter. Lasse das Curry bei mittlerer Hitze aufkochen und dann für weitere 5-6 Minuten köcheln.

Schmecke das Curry mit braunem Zucker, Limettenschale, Limettensaft, Salz und Pfeffer ab. Rühre alles gut um und probiere das Curry.

Verteile das Curry auf Tellern und garniere es mit frischem Koriander. Serviere es warm zu Reis, Naan oder gebackenen Kartoffeln.