Boden vorbereiten: Wenn du einen selbstgemachten Tortenboden verwendest, backe diesen gemäß deinem Rezept und lasse ihn vollständig abkühlen. Bei einer fertigen Kruste einfach die Verpackung öffnen, die Kruste vorsichtig ausrollen und in die Tartelettformen legen. Drücke die Kruste gleichmäßig in die Form und backs sie laut Verpackungsanweisung leicht vor, bis sie goldbraun ist.

Mousse zubereiten: In einer Rührschüssel die weißen Schokoladenstücke über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, bis sie glatt sind. Währenddessen die halbe Sahne, die Schlagsahne und das instantane Vanillepuddingpulver in einer anderen Schüssel vermengen. Mit einem Handmixer auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung dickflüssig wird.

Schokolade einarbeiten: Sobald die weiße Schokolade geschmolzen ist, lasse sie leicht abkühlen, bevor du sie zur Mousse-Mischung gibst. Füge auch den Vanilleextrakt hinzu und hebe alles vorsichtig mit einem Spatel unter.

Tartelettes füllen: Mit einem Esslöffel oder einem Spritzbeutel die weiße Schokoladenmousse gleichmäßig in die vorbereiteten Tartelettenschalen füllen.

Kühlen und dekorieren: Stelle die gefüllten Tartelettes in den Kühlschrank und lasse sie mindestens 2 Stunden lang kühlen. Kurz vor dem Servieren die Tartelettes mit frischen Beeren dekorieren.