Vermenge in einer großen Schüssel das Weizenmehl, das starke Weißmehl, den Zucker, das feine Meersalz und die Schnellbackhefe. Füge die lauwarme Vollmilch und die Eier hinzu, gefolgt von der weichen Butter. Knete den Teig etwa 8-10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Lass den Teig in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen, bis er fast doppelt so groß ist. Teile den Teig in gleich große Portionen und forme sie zu kleinen, runden Brötchen.

Lasse die geformten Brötchen auf einem mit Backpapier belegten Blech für weitere 30-40 Minuten gehen.

Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft) vor. Pinsel die Oberseite der Brötchen leicht mit der Eiermasse ein und fülle jede Vertiefung mit der Kaffeecastard.

Bereite das gewürzte Streuseltopping vor und streue es gleichmäßig über die Kaffeecastard auf den Brötchen.

Backe die Brötchen im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

Reibe die dunkle Schokolade über die Kaffeecastard, wenn die Brötchen komplett abgekühlt sind.