Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und leicht golden ist. Anschließend gib den gehackten Knoblauch und die gewürfelten Jalapeños dazu und brate alles für weitere 2 Minuten, bis die Aromen gut durchzogen sind.

Füge die Hähnchenbrust zusammen mit der Hühnerbrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse sie etwa 15 Minuten lang simmern, bis das Hähnchen gar ist und sich leicht zerteilen lässt.

Nimm das gegarte Hähnchen aus dem Topf und zerteile es mit zwei Gabeln in feine Stücke. Gib das zerkleinerte Hähnchen zurück in die Suppe.

Rühre nun die Sahne, den Kreuzkümmel und das Paprikapulver in die Suppe ein und würze sie mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack. Füge anschließend den weichen Frischkäse hinzu und mische alles gut, bis der Frischkäse vollständig geschmolzen ist.

Gib den geriebenen Cheddar-Käse in die Suppe und rühre weiter, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Falls gewünscht, streue den zerbröselten Bacon über die Suppe und lasse sie für weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen. Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischem Koriander.