Mische in einer Schüssel das ungesiebte Weißmehl, Backpulver, Natron, das Ei, Wasser, Pflanzenöl, Salz und Zucker. Knete den Teig für 7-9 Minuten, bis er elastisch ist. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig für etwa 1 Stunde ruhen.

Streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche und rolle den Teig in ein Rechteck aus. Bestreiche die Oberfläche dünn mit Pflanzenöl und schneide den Teig in etwa 3 cm breite Streifen.

Staple zwei Teigstreifen übereinander und drücke die Mittelpunkte zusammen. Ziehe die Streifen behutsam auseinander.

Erhitze in einem tiefen Topf ausreichend Pflanzenöl auf etwa 180-190 °C. Kontrolliere die Temperatur mit einem Küchenthermometer.

Lass die gestreckten Streifen vorsichtig in das heiße Öl gleiten. Rolle sie während des Frittierens kontinuierlich bis sie goldbraun sind.

Nimm die Youtiao mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lasse sie auf einem Kuchengitter abtropfen.