Heize deinen Ofen auf 200°C (400°F) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Verteile etwas Mehl auf einer sauberen Arbeitsfläche und rolle den aufgetauten Blätterteig zu einem dünnen Teig aus. Schneide mit einem runden Ausstecher etwa 5 cm große Kreise aus.

Platziere die Blätterteigkreise auf den vorbereiteten Backblechen und drücke vorsichtig mit dem Finger in die Mitte jedes Kreises, um kleine Vertiefungen zu bilden.

Verteile jeweils einen Esslöffel Ziegenkäse in die vorbereiteten Vertiefungen der Blätterteigkreise.

Schiebe die Backbleche in den vorgeheizten Ofen und backe die Häppchen für ca. 8 bis 10 Minuten.

Lass die Häppchen kurz abkühlen, bevor du sie mit Honig beträufelst und mit frischem Thymian bestreust.