In einer Schüssel warmes Wasser mit Zucker vermischen und die aktive Trockenhefe darüber streuen, 10-15 Minuten stehen lassen.

Brotmehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen, die Hefe-Mischung und Olivenöl hinzufügen, gut verrühren, bis ein klebriger Teigball entsteht.

Teig abdecken und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Backform mit geschmolzener Butter fetten, Teig in die Form legen und 1,5 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

Ungesalzene Butter in einem Topf erhitzen, bis sie goldbraun ist, dann 10 Minuten abkühlen lassen.

Hellbraunen Zucker und Zimt in einer Schüssel mit der abgekühlten braunen Butter vermengen bis aufgelöst.

Ofen auf 230°C vorheizen, Dellen in den Teig machen und Zimt-Butter-Topping gleichmäßig darauf gießen.

Zimt-Focaccia 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist, nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen.

Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt in einer Schüssel mischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht und über Focaccia träufeln.