Beginne mit 240 ml warmem Wasser in einer Schüssel. Füge 2 ¼ Teelöffel aktive Trockenhefe und 1 Esslöffel Zucker hinzu. Rühre leicht um und lasse die Mischung 5 Minuten stehen, bis sie schäumt.

In einer großen Rührschüssel kombiniert man 500 g Weißmehl und 1 Teelöffel Salz. Gieße die Hefe-Mischung und 60 g geschmolzene Butter hinzu. Knete den Teig gut durch, bis eine glatte und elastische Konsistenz entsteht, was etwa 5-7 Minuten dauert.

Lasse den gekneteten Teig in der Schüssel an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.

Teile den Teig in 16 gleich große Stücke. Jedes Stück wird in einen langen Strang (ca. 25 cm) gerollt und in eine Brezelform gebracht.

Bringe in einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen und füge 120 g Backpulver hinzu. Tauche die geformten Brezel Stäbchen vorsichtig für 20-25 Sekunden in die kochende Lösung.

Heize deinen Ofen auf 220°C vor und lege die Brezel Stäbchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie 12-14 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen bestreiche die heißen Brezel Stäbchen sofort mit 60 g geschmolzener ungesalzener Butter und wälze sie in einer Mischung aus 100 g Zucker und 2 Teelöffeln gemahlenem Zimt.