Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker, das Mehl, den Zimt und eine Prise Salz, bis die Masse glatt ist. Formen Sie die Füllung zu einer Rolle, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und frieren Sie sie für etwa 10 Minuten, bis sie fest ist.

In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. In einer separaten großen Schüssel die weiche Butter und beide Zuckersorten mit einem Handmixgerät hell und cremig aufschlagen, was etwa 2–3 Minuten dauert. Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu, gefolgt von den trockenen Zutaten und mischen Sie, bis alles gut verbunden ist.

Teilen Sie den Zuckerkeksteig in zwei Hälften. Formen Sie eine Hälfte zu einer flachen Basis in einer Schüssel und schneiden Sie die gefrorene Zimtfüllung in kleine Stücke. Verteilen Sie die Stücke gleichmäßig auf der Teigbasis und decken Sie sie mit dem restlichen Teig ab. Falten Sie den Teig vorsichtig, um einen marmorierten Effekt zu erzielen, ohne zu viel zu mischen.

Portionieren Sie den marinierten Teig in etwa 2 Esslöffel große Bällchen. Legen Sie diese auf ein Backblech und stellen Sie sicher, dass genug Abstand zwischen ihnen ist. Frieren Sie die Teigbällchen für etwa 10 Minuten, damit sie beim Backen nicht auseinanderlaufen und ihre Form behalten.

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Platzieren Sie die gefrorenen Teigbällchen mit genügend Abstand von etwa 5 cm auf dem Backblech. Backen Sie die Zimtrolle Zuckerkekse für 10–12 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht untergegart aussieht. Lassen Sie die Kekse anschließend auf einem Drahtgitter vollständig abkühlen.