Go Back
–+ servings
Zitronen-Baiser-Käsekuchen

Zitronen-Baiser-Käsekuchen für den perfekten Genuss

Der Zitronen-Baiser-Käsekuchen vereint die cremige Textur eines Käsekuchens mit der frischen Zitrusnote von Zitronen-Curd und der luftigen Leichtigkeit des Baisers.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 4 hours
Total Time 5 hours 30 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 200 g Graham-Cracker-Brösel Digestive-Kekse können eine ähnliche Konsistenz bieten
  • 50 g Zucker für den Boden
  • 100 g Ungesalzene Butter vor der Verwendung schmelzen
Für die Käsekuchenfüllung
  • 600 g Frischkäse auf Raumtemperatur bringen
  • 150 g Zucker für die Füllung
  • 150 ml Frischer Zitronensaft frisch gepresst für beste Ergebnisse
  • 1 TL Zitronenschale
  • 200 g Sauerrahm Griechischer Joghurt kann als leichtere Option verwendet werden
  • 3 Große Eier für die Füllung, Raumtemperatur verwenden
Für das Zitronen-Curd
  • 100 g Ungesalzene Butter
  • 100 g Zucker für das Curd
  • 3 Große Eier für das Curd
  • 150 ml Frischer Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenschale für das Curd
Für das Baiser
  • 3 Große Eiweiße Raumtemperatur wichtig
  • 150 g Zucker für das Baiser
  • 1 TL Weinstein

Equipment

  • Springform
  • Handmixer
  • Topf
  • Schüssel
  • Spatel

Method
 

Anleitung
  1. Ofen auf 160 °C vorheizen und eine 23 cm Springform vorbereiten.
  2. Kruste aus Graham-Cracker-Brösel, Zucker und geschmolzener Butter zubereiten und 10 Minuten im Ofen backen.
  3. Frischkäse cremig schlagen, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Sauerrahm hinzufügen und gut vermischen. Eier einzeln unterrühren.
  4. Füllung über die abgekühlte Kruste gießen und 50-60 Minuten backen.
  5. Käsekuchen im warmen Ofen 1 Stunde abkühlen lassen und dann kühl stellen.
  6. Zitronen-Curd zubereiten: Butter, Zucker, Eier, Zitronensaft und -schale erhitzen und dick werden lassen.
  7. Eiweiße mit einem Handmixer aufschlagen, Weinstein hinzufügen, Zucker einstreuen, bis sich steife Spitzen bilden.
  8. Zitronen-Curd gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen und mit Baiser bedecken.
  9. Baiser 1-2 Minuten leicht rösten, bis es goldbraun ist.
  10. Käsekuchen bei Raumtemperatur auskühlen lassen und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 18gSaturated Fat: 11gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 90mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 25gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Zutaten bei Zimmertemperatur verwenden, um eine cremige Füllung zu gewährleisten. Achte darauf, dass der Käsekuchen nicht zu lange gebacken wird, um Risse zu vermeiden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!