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Zitronen-Cranberry-Kekse

Zitronen-Cranberry-Kekse: Saftige Freude für alle

Zitronen-Cranberry-Kekse sind einfache, leckere Snacks, die mit süß-sauren Aromen jeden begeistern.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 57 minutes
Servings: 24 Kekse
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 1 Tasse Butter weich; ungesalzen
  • 1 Tasse Zucker granuliert; Bio- oder Rohrzucker optional
  • 2 Stück Eier große Eigelbe; gut schlagen
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Mandelessenz verwenden
  • 2 1/3 Tassen Allzweckmehl sieben kann helfen
  • 1/2 Tasse Sandzucker optional, normaler Zucker verwenden
  • 1 1/2 Tassen Frische Cranberries oder getrocknete, Zuckergehalt anpassen
  • 1 große Zitrone abgerieben und ausgepresst
  • 1 1/2 Tassen Puderzucker für Icing oder Drizzeln

Equipment

  • Backblech
  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Handmixer

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 190°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. In einer Schüssel das Allzweckmehl mit einem Schneebesen vermischen.
  3. Butter und Zucker in einer Rührschüssel 3-5 Minuten lang cremig schlagen.
  4. Eier und Aromen hinzufügen und gut umrühren.
  5. Zitronensaft in die Mischung einarbeiten.
  6. Trockene Zutaten zur feuchten Mischung hinzufügen und kurz vermengen.
  7. Cranberries unter den Teig heben.
  8. Teig optional 30-60 Minuten kühlen.
  9. Teig in kleine Portionen formen und auf das Backblech legen.
  10. Kekse 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
  11. Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.
  12. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 50mgPotassium: 60mgSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 1mgCalcium: 10mgIron: 0.5mg

Notes

Die Kekse sind auch nach einer Woche im Kühlschrank frisch und können eingefroren werden.

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