Hähnchenbrustfilets in eine Schüssel geben. Olivenöl, Zitronensaft, Dill, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
In der Zwischenzeit Quinoa oder Reis nach Packungsanweisung kochen.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen in die Pfanne geben und 6-7 Minuten pro Seite braten, bis es durchgegart und goldbraun ist. Nach dem Braten das Hähnchen in Streifen schneiden.
In der gleichen Pfanne Brokkoli und Karotten hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist. Kirschtomaten in den letzten 2 Minuten hinzufügen.
Quinoa oder Reis auf Teller verteilen, das gebratene Hähnchen und das Gemüse darauf anrichten.