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Zitronen-Macarons

Zitronen-Macarons: Die perfekte süße Erfrischung

Zitronen-Macarons sind ein zarter Genuss mit leuchtendem Geschmack, perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 20 minutes
Ruhezeit 30 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 12 Macarons
Course: Nachtisch
Cuisine: Französisch
Calories: 140
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Macarons
  • 150 g Mandelmehl Alternative: Fein gemahlene Haselnüsse verwenden für einen besonderen Geschmack.
  • 300 g Puderzucker Unerlässlich für die richtige Konsistenz; nicht mit Kristallzucker ersetzen.
  • 5 g Puder-Eiweiß Keine direkte Alternative; frische Eiweiß könnten verwendet werden.
  • 100 g Liquefiziertes Eiweiß Verwende Eiweiß von 3-4 großen Eiern, die gehärtet sind.
  • 200 g Zucker Notwendig für die korrekte Baisermischung.
  • 50 ml Wasser Unerlässlich für die Sirupherstellung.
  • 1 EL Zitronenschale Frische Zeste ist ideal.
Für die Zitronenbuttercreme
  • 150 g Ungesalzene Butter Kann durch pflanzenfette Butter oder Margarine ersetzt werden.
  • 150 g Frischkäse Mascarpone kann verwendet werden.
  • 50 ml Frischer Zitronensaft Kann durch Limettensaft ersetzt werden.
  • 100 g Zusätzlicher Puderzucker Nicht mit Kristallzucker ersetzen.

Equipment

  • Schüssel
  • Backblech
  • Spritzbeutel
  • Sieb
  • Mixer
  • Thermometer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Lager die Eierweiß in einem Sieb für 7 Tage im Kühlschrank.
  2. Siebe Mandelmehl und Puderzucker in eine große Schüssel und füge Puder-Eiweiß hinzu.
  3. Gieße die liquefizierten Eierweiß dazu und vermenge zu einer glatten Paste.
  4. Koche Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze, bis 118°C erreicht sind.
  5. Schlage die restlichen Eierweiß steif und gieße den Sirup langsam hinein.
  6. Falte ein Drittel der Baisermasse unter die Mandelpaste.
  7. Heize den Ofen auf 150°C vor und bereite Backbleche vor.
  8. Spritz kleine Kreise auf das Backpapier und lasse sie 15-25 Minuten stehen.
  9. Backe die Macarons 15-20 Minuten lang und lasse sie vollständig auskühlen.
  10. Schlage die Butter und den Frischkäse cremig, füge Puderzucker, Zitronenschale und Zitronensaft hinzu.
  11. Spritz einen Klecks Buttercreme auf einen Macaron und setze die zweite Schale darauf.
  12. Lass die zusammengesetzten Macarons im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten ruhen.

Nutrition

Serving: 1MacaronCalories: 140kcalCarbohydrates: 15gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2.5gCholesterol: 25mgSodium: 50mgPotassium: 70mgFiber: 0.5gSugar: 10gVitamin A: 150IUVitamin C: 5mgCalcium: 10mgIron: 0.5mg

Notes

Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack und beste Textur der Zitronen-Macarons.

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