Heizt den Ofen auf 175 °C vor und bereitet ein Muffinblech mit Muffinförmchen vor.

In einer großen Schüssel den Zucker mit der frischen Zitronenschale vermengen.

In einer separaten Schüssel die saure Sahne, das Wasser, das Öl, das Ei, den Zitronenextrakt und den Vanilleextrakt glatt rühren.

Das Kuchenmehl, die Mohnsamen, das Backpulver und das feine Salz in einer anderen Schüssel gut vermischen und dann durchsieben.

Fügt die gesichteten trockenen Zutaten langsam zu den flüssigen Zutaten hinzu und mischt sie vorsichtig.

Füllt die Muffinförmchen bis zu etwa 3/4 voll mit dem Teig.

Schiebt das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backt die Muffins 18 bis 21 Minuten lang.

Lasst die Muffins für 10 Minuten im Blech abkühlen, bevor ihr sie auf ein Gitterrost transferiert.

Für das Frosting die ungesalzene Butter und den Frischkäse cremig schlagen, dann die anderen Zutaten hinzufügen und gut vermengen.

Pipitiert das Frosting auf die abgekühlten Muffins und dekoriert nach Belieben.