Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie das Orzo hinzu und kochen Sie es etwa 8 Minuten lang, bis es al dente ist.

In einer mittelgroßen Schüssel mixen Sie 60 ml natives Olivenöl, 30 ml Zitronensaft, 15 ml Rotweinessig und 1 TL Dijon-Senf. Fügen Sie 1 TL Ahornsirup, ½ TL Knoblauchpulver, 1 TL getrockneten Oregano sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und schlagen Sie alles gut.

In einer großen Schüssel kombinieren Sie das abgekühlte Orzo mit den Gewürfelten Gurken, halbierten Kirschtomaten, abgetropften Kichererbsen, fein gehackter roter Zwiebel, zerbröseltem Feta und gehackter Petersilie.

Gießen Sie die vorbereitete Vinaigrette über die Mischung und vermengen Sie alles vorsichtig.

Lassen Sie den Salat etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit sich die Aromen gut vermischen.

Servieren Sie den Salat gekühlt oder bei Zimmertemperatur.