Ofen auf 190°C vorheizen und Tartform bereitstellen. Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Kalte Butter hinzufügen und pulsieren bis Krümel entstehen. Eigelb, Wasser und Vanille hinzufügen und pulsieren bis Klumpen bilden. Teig zu einer Scheibe formen und im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, in die Tartform legen und Ränder trimmen. 30 Minuten kühlen. Blindbacken bei 190°C für 15 Minuten, Gewichte entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis goldbraun. Abkühlen lassen.

Wasserbad vorbereiten. Eigelb, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz verrühren, bis angedickt (ca. 10 Minuten). Vom Herd nehmen, Butter und Schokolade hinzufügen und gut verrühren bis cremig.

Zitronencreme in den Teig gießen. Tart 10-12 Minuten bei 190°C backen, bis die Füllung fest wird, aber in der Mitte leicht wackelt. Abkühlen lassen.