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Zitronen-Zucchini-Muffins

Zitronen-Zucchini-Muffins: Gesund und lecker kombiniert

Zitronen-Zucchini-Muffins sind eine gesunde und leckere Kombination aus frischer Zitrone und Zucchini, ideal für Frühstück oder Snack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Muffinteig
  • 2 Tassen Allzweckmehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Küchen-Salz Nimm weniger, wenn du normales Salz verwendest
  • 1 Teelöffel Backpulver Achte darauf, dass es frisch ist
  • 1 Teelöffel Natron Wirkt mit sauren Zutaten
  • 1 Tasse Griechischer Joghurt Kann durch Sauerrahm ersetzt werden
  • 1 Tasse Zucker Reduzierbar, wenn weniger süß gewünscht
  • 1/2 Tasse Ungesalzene Butter Zimmertemperatur, kann durch Kokosöl ersetzt werden
  • 1/4 Tasse Zitronensaft Frischer Saft empfohlen
  • 1 Teelöffel Zitronenschale Achte darauf, keinen bitteren Teil mitzunehmen
  • 1 Tasse Geriebene Zucchini Überschüssige Feuchtigkeit auspressen
Für die Glasur (optional)
  • 1 Tasse Puderzucker Bleibt in einer Schüssel, während Flüssigkeit hinzugefügt wird
  • 2 Esslöffel Zusätzlicher Zitronensaft Langsam hinzugeben für die gewünschte Konsistenz

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüsseln
  • Handmixer
  • Schneebesen

Method
 

Schritte
  1. Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. In einer Schüssel das Allzweckmehl, Küchen-Salz, Backpulver und Natron vermengen.
  3. In einer anderen Schüssel den griechischen Joghurt und Zitronensaft vermischen.
  4. Butter mit Zucker und Zitronenschale ca. 2-3 Minuten cremig rühren.
  5. Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei kurz weiter rühren.
  6. Wechselweise die trockenen Zutaten und Joghurtmischung in die Buttermischung geben.
  7. Geriebene Zucchini vorsichtig unter den Teig heben.
  8. Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen.
  9. Muffins 22-25 Minuten backen.
  10. Nach dem Backen 10 Minuten abkühlen lassen, eventuell mit Glasur versehen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Verwende frische Zutaten und achte darauf, nicht zu übermixen, um die Fluffigkeit zu erhalten.

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