Schneide die oberen und unteren Enden der Cara Cara-Orangen und des rubinroten Grapefruits ab. Schält die Früchte und segmentiere sie über einer Schüssel, um den Saft aufzufangen. Achte darauf, die weißen Häute zu entfernen.

Nimm die Fenchelknollen und schneide die Stängel ab. Halbiere die Knollen der Länge nach und schneide sie in Spalten.

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Vermische die Fenchelspalten in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Röste sie etwa 20-25 Minuten.

In einer kleinen Schüssel kombinierst du die gehackten Schalotten, Essig, Honig und Senf. Mit einem Schneebesen gut vermengen.

Zerreiße den Radicchio in mundgerechte Stücke und lege ihn auf eine große Servierplatte. Schichte die warmen Fenchelstücke, Zitrussegmente, Avocado und Radieschen darauf.

Beträufle alles mit der Vinaigrette und verteile die frischen Kräuter, Parmesan und Pinienkerne darüber.

Serviere den Salat sofort und genieße die Frische der Zutaten.